Food5 고수: 인도 요리의 숨은 영웅 강황 , 붉은 고추 가루, 고수 가루(종종 커민과 섞임) 등의 3대 향신료를 발견할 수 있습니다. 할디 (강황) 의 눈에 띄는 황토색 이 없고 인도의 대표적인 매운 맛(예: 고추 가루)과 관련이 없지만 고수(인도에서는 일반적으로 dhaniya 또는 kothmir 라고 함 )는 아마도 이러한 향신료 중 가장 다재다능한 향신료일 것입니다. . 거칠게 간 씨앗은 많은 요리에 따뜻함과 영양가를 더해주며, 가루로 카레를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다. 허브로서 신선한 줄기와 잎은 종종 향긋하고 톡 쏘는 마무리 풍미를 제공합니다. 인도 요리에서는 손수레 판매상이 고객의 가방에 무료로 제공되는 신선한 고수 한 다발(그리고 한 줌의 풋고추)을 기꺼이 던질 정도로 인도 요리에 관례가 있습니다. 그것의 순수한 편.. 2023. 1. 7. 오렌지 주스가 아침 식탁을 점령한 방법 오랜 시간 아침 식탁에서 차와 커피 옆에 묵직한 오렌지 주스 상자가 놓여 있었습니다. 밝지만 다소 지루하고 당신에게 좋은 무언가라는 모호한 후광을 품고 있습니다. 우리 중 소수만이 비타민 C 함량을 기억하는 것 외에는 많은 생각을 하지 않습니다. 그러나 일일 음료로 가공된 오렌지 주스가 상대적으로 최근에 등장했다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 세계적인 현상으로서의 현재 상태는 20세기 마케터가 만들어낸 것입니다. 많은 오렌지를 다루지만 아무데도 버릴 곳이 없습니다. 1900년대 초, 플로리다와 캘리포니아 오렌지는 미국 쇼핑객의 관심을 끌기 위해 경쟁했습니다. 과일은 온통 배송되어 집에서 신선하거나 주스로 만들어 맛있는 꿀 색깔의 엘릭서를 생산했습니다. 캘리포니아는 네이블 오렌지와 발렌시아 오렌지에 의존했.. 2023. 1. 6. 청량음료의 이상한 맛 옛날 옛적에 막대기를 흔들 수 있는 것보다 더 달콤한 소다가 있었습니다. 일부는 체리 시럽, 일부는 레몬, 일부는 콜라 너트 또는 약간의 사사프라스 껍질로 맛을 냈습니다. 거품이 이는 엘릭시르를 유지하는 유리병은 마을이나 지역 사회를 통해 계속해서 순환했습니다. 그들은 지역 병입 공장으로 돌아갔고, 그곳에서 레시피의 주인공이나 그들에게서 그것을 구입한 누군가가 탄산 음료로 다시 채웠습니다. 실용주의의 이유로 이러한 소다는 일반적으로 지역 별미였습니다. 그들은 병이 갈 수 있는 한 멀리 퍼졌고 더 이상 퍼지지 않았습니다. 1783년에 탄산 음료를 개발한 독일-제네바 화학자 Johann Jacob Schweppe의 발명품은 그가 세계 박람회에 자신의 제품을 전시하기 시작한 후 수십 년 동안 널리 퍼졌습니다... 2023. 1. 5. 세계에서 가장 귀한 고추 최근 캄보디아 남동부의 기둥에서 자라는 꽃이 만발한 덩굴이 다시 등장한 것은 최선의 의도로 포장된 현지 전략의 산물입니다. 그러나 농장으로 가는 길은 전혀 포장되어 있지 않습니다. 미각을 깨우고 다른 음식의 맛을 더해줍니다. 나는 붉은 흙길에서 오토바이를 타고 뚝뚝이를 타면서 먼지 터널에서 이것을 배웠습니다. 먼지를 막기 위해 마스크를 쓰기 위해 멈췄을 때, 그 장면은 충격적이었습니다. 앙코르와트보다 오래된 폐허가 있는 박쥐로 가득 찬 동굴이 있는 무성한 언덕 옆에 물이 범람한 논을 헤치고 지나가는 물소. 앞서 캄폿 시 외곽에는 석영이 풍부한 토양이 세계 최고의 유기농 후추 열매를 생산하는 지역 농장이 어렴풋이 나타났습니다. 적어도 8세기 전에 현지인들은 인도 케랄라가 원산지이며 동남아시아로 퍼진 이 후.. 2023. 1. 4. 이전 1 2 다음
